Rosenkohl wurde zuerst in der Umgebung von Brüssel angebaut und wird deshalb in vielen Ländern nach seiner Herkunft "Brüsseler Kohl" genannt. Rosenkohl ist dank des hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts ein wertvolles Wintergemüse.

Frost verbessert den Geschmack und Verdaulichkeit bei Rosenkohl.