Broccoli ist ein blumenkohlartiges Gemüse mit kleiner dunkelgrüner Blume. Er zählt zum Feingemüse, weisst ein kräftiges dunkelgrün bis blaugrün und geschlossene Kohlrosen auf. Eine gute Qualität zeichnet sich aus, indem er nicht holzig ist und keine Flecken, ein schöner, runder und dichter Kopf hat. Broccoli ist sehr licht-, wärme- und druckempfindlich. Er lässt sich sehr gut tiefkühlen