Federkohl liefert während den Wintermonaten ein gesundes und vitaminreiches Gemüse. Frost verbessert und verfeinert den Geschmack.Neben Spinat hat Federkohl den höchsten Mineralstoffgehalt. Federkohl bildet keinen Kopf wie andere Kohlsorten. Die Blätter werden einzeln vom Stängel gepflückt. Er eignet sich gut als Beilage bei Fleisch- und Kartoffelgerichten.